1.买回来的鸡蛋最好放在冰箱里储存

放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后处于气室下面，既可防止微生物侵入，也有利于保证蛋品质量。

2.鸡蛋忌与挥发性物质同储存

因此类物质和葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

3.从冰箱取出后要尽快食用

因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋内，所以鸡蛋已不能保持，要马上食用。不可再入置或再次冷藏。

4.鸡蛋存放前不宜用水冲洗

清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质，不利于保存。